1、大小不同 。油栗果形略小 ， 壳呈黑褐色 ， 有油质泽，种皮易剥离，肉黏质糯性 。生栗果形较大，种皮稍难剥离，含糖也较低 ， 肉粉质偏粳性 。
【油栗和板栗的区别】2、外形不同 。油栗个个看起来都是圆圆鼓鼓的，生的油栗外壳看上去表面发黑、发亮 。而炖菜用的生栗(或是板栗)则有一面特别平，就像一个平板一样，而且生栗剥起来特别费劲，里面的那层毛栗子皮很难剥下来 。
3、味道不同 。正宗的油栗味道应该香甜面，吃到嘴里很干，在栗子未进锅之前生吃，有甘甜的味道 。而看上去个头较大、吃到嘴里觉得水分充足，类似于水煮过一般 ， 多半为生栗，生栗只有甜和面两种口感，吃不出香味来 。

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