食材：鸡1只，姜，葱 ， 蒜，料酒，红辣椒，盐 。
【如何清炖鸡子】将鸡剁块洗净，姜切片，葱茎切段 。锅中加入适量清水，煮沸后放入剁好的鸡块，焯一下水 。捞出后用热水冲去浮沫 。另起锅，加入热水，将鸡块放入锅中 ， 放入姜片 。放入料酒和蒜 ， 再放入红辣椒和葱段 。放入煮肉料，如果没有煮肉料，放入大料和花椒 。盖上锅盖 ， 大火烧开转小火炖1小时，放入盐调味，再炖10分钟即可 。

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