原料：
鱼30斤、盐300克 。
方法：
刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口 。扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净 。用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身 ， 腌制四天时间开始晒制 。用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒 。晒4至5天至鱼晒到七成干即可 。时间：
【春天鱼的腌制方法和时间】制作时间与季节无关 ， 一年四季都可以腌制 。初步腌制时间以4天为宜 。制作好鱼后晾晒时间以4至5天为宜 。腌鱼的保存时间从四个月到半年不等 。

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