【蛋糕上用来增亮的光亮剂是什么】镜面果胶是一种植物果胶，可直接涂抹于蛋糕等甜点表面，形成一层光亮胶膜，具有增加光泽、防潮及延长食品保存期限的功能 。镜面果胶通常是在烘烤完成时涂刷成品表面，可增加光泽 。形状质地非常像果冻 。需加热后融化使用 。镜面果胶可以买现成的，也可以自制 。镜面果胶还可以起到保湿、防止水果甜点切的时候散开等功效 。
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