麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来 。是川渝地区最有特色也最能代表川味的一种饮食 。
配方举例如下：
【麻辣烫有什么东西】郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成 。是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮 。豆豉是用大豆、食盐、香料酿制而成 。其气味醇香，色泽黄黑油润光滑，味鲜回甜 。以重庆永川豆豉味上乘，豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道 。花椒是麻辣烫的重要调味料，用于汤中可

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