各有好处；
【西兰花蒸熟和水煮哪个更好】西兰花品质柔嫩 ， 纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美 。西兰花主要供西餐配菜或做色拉；菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药 ， 还容易生菜虫 ， 所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感 ， 拌出的菜也会大打折扣；西兰花焯水后 ， 应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用 ， 烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。

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