1、新蒜去外皮 ， 尽量干净，不干净冲洗一下，别泡水 ， 摊开彻底晾干 。
2、酱油用锅烧开，加入盐、糖、醋、花椒粒熬一分钟，盖盖等凉透，嗜辣的可以放几个干辣椒 。
3、找合适的玻璃罐或坛子，把晾干的蒜瓣放入，把酱油灌入 ， 要保证酱油盖过大蒜，否则加按程序制作的酱油或者适量凉白开 。
4、密封坛坛罐罐，但不能封死，前一周坛坛罐罐里必然会产生大量气体，味道和臭屁类似 。
【熬生蒜的方法】5、两周以后，可以开坛食用了，记得第一次开坛取出部分蒜以后，按比例加一点白酒，1kg蒜加5g高度白酒晃匀即可 。

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