1、猪肉炖粉条，虽然是一个大众菜，但是非常讲究选料，讲究火候，讲究色泽 。比如在选料上，最好选用当地说的荷包猪，这个猪的长期最好在6个月左右，这样的猪出来以后就皮薄、肉质比较嫩，而且这道菜还要选择上五花部位，这样就能肥而不腻 ， 选择粉条也要选择东北的土豆粉 ， 还要根据它的宽窄粗细来确定下粉条的时间，如果掌握好了，做出来就会是一道不错的猪肉炖粉条了 。
2、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点 ， 切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾 。转小火 ， 捞去上面的浮沫，加入糖 ， 继续煮约40分钟 ， 直到肉片软烂 。粉条泡温水至软备用 。如果是用粉丝 ， 记得要把长粉丝剪断才不会显得太长．
3、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了 。
【猪肉酸菜炖粉条】4、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃 。
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