【怎样使竹笋不麻嘴】1、去掉笋子老的部分 。
2、用水果刀将笋子一剖为二 。左手拇指与食指捏住笋子的大头 ， 大头顶端向上，右手拿着水果刀，用刀尖部分从笋子大头顶端的正中切开笋子，再顺势往下用力 ， 就将笋子一剖为二 。水果刀的刀尖部分是在左手拇指与食指之间运动，注意不要划伤左手 。
3、用淡盐水加一点食醋烧开，将剖好的笋子焯一下 。
4、用清水淘洗笋子，然后将笋子切成1寸长的段，即可入锅烹制 。
5、如果是炒笋子，用淡盐水焯笋子时可不加食醋 ， 改在炒制调味时再加食醋 。灵活掌握最好

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