1、主料：土豆500克、红尖椒1个 。
2、辅料：辣椒油1汤匙、小葱1棵、食盐4克、白糖1茶匙、麻椒20粒、大蒜2瓣、味精少许、植物油适量 。
3、土豆去皮洗净，切片 。
4、放入水中浸泡洗去淀粉 。
5、红尖椒切块，葱切小段，蒜切末 。
6、锅加水烧开，下入土豆片焯至断生 ， 下入红尖椒烫一下，一起捞出 。
7、放冷水中投凉，捞出沥水 。
8、炒锅入油烧热下入麻椒 ， 小火炸至麻椒微焦 ， 麻椒捞出不用 。
【怎么做凉拌麻辣土豆】9、将辣椒油 ， 盐，白糖，味精，葱段，蒜末，放在土豆片上，浇上麻椒油拌匀即可 。

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