木子油学名山茶油，又名野山茶油、茶籽油、油茶籽油，赣南民间称之为木油、木籽油、木梓油，取自野生油茶树的种籽，味微苦 。制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油 ， 过滤 ， 全过程均为物理方法 。
鉴别木子油：
【木子油怎么分好坏】香味：纯高山野山茶油闻起来与别的大豆油或者花生油更有种醇香 。颜色：色泽是纯正的金黄色但不浑浊 。味道：吃野山茶油炒的菜，入口带点淡淡的苦味 。

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