1、看组织：一般发好的面，内部组织是蜂窝状 ， 小蜂窝是刚发起来，大蜂窝就是发好了 。
2、看体积：一般发好的面团体积是原来的1.5倍到2倍大 。一发我们都是发到两倍大，大蜂窝状 。
【蒸馒头怎么看发酵好了没】3、看手感：这一步一般用在二发的时候，我们做好的生胚 ， 会放置30分钟左右经营二发 。这个时候不仅是体积变大，从实实在在的手感会变得轻飘飘的，感觉轻了好多 。

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