红烧牛肉 。
1、牛肉切块 。锅里水烧开 。牛肉放进去大火烧1分钟 。取出洗净 。
2、牛肉入锅 ， 加开水，没过牛肉2寸 。加桂皮，茴香，葱段，姜片 ， 料酒 。中火1小时 。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟 。
【牛肉怎样进行粗加工】4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中 ， 加冰糖继续煮1小时 。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油和冰糖 。
5、到汁浓肉烂关掉火即成 。

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