牛肉由肌纤维 ， 蛋白质，无机盐，脂溶性维生素这些物质组成，由于这些物质都不溶于水 ， 所以其营养价值基本不变 ， 牛肉保存方法 ，
1、 夏季 ， 将牛肉冰冻保存在冰箱，因为夏天把它泡在水里，就容易变稀 ， 然后腐烂；
【牛肉长时间泡水营养流失吗】2、冬季，就可以直接泡在冷水里面，但是不要泡太长时间，这样牛肉会没有弹性，吃起来口感不好 。
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