1、香椿黄瓜拌面 。
用料：
空心挂面120克、香椿10克、黄瓜2根、花椒20粒、酱油2勺、醋1大勺、蒜适量 。
做法：
?。?）准备食材 。
?。?）香椿经过清洗后，放入沸水锅中 ， 下锅几秒 ， 变色变微软即刻捞出，过一下凉 ， 沥净水份后分装在保鲜袋中 ， 随时随?。湍芤荒晁募揪∠砻牢读?。
?。?）将香椿切成细末 ， 蒜拍碎剁成碎末 。蒜建议大家可以多放一点 ， 味道更好 。黄瓜也切成丝备用 。不喜欢黄瓜的朋友，也可以换成自已喜欢的其它蔬菜 。
?。?）锅中水烧沸 ， 将活性发酵空心挂面放入煮制 。这个面条较粗 ， 但因为它是空心的，所以您不必担心会费火久煮不透 。一般情况只需煮四五分钟即可 。关火后可以略焖，不必担心它会粘，会混汤，会变成一坨 。捞出后保证还能根根清爽的 。这个面经过发酵，所以特别好消化 ， 特适合消化能力差的老人和孩童食用 。吃起来也是相当爽滑筋道，口感不错 。
?。?）煮面条时，另一个灶头也别闲着，在锅中放少许油和放入花椒，慢火炸香后关火 。捞出花椒 ， 再倒入酱油、醋熬开即可关火 。您还可以放点鸡精、糖调味，这样更鲜香 。待面条煮好后，捞出面条过凉沥水，然后与黄瓜、剁好的香棒、蒜末一起放在盘中，将煮好的调味汁倒入 。
?。?）拌匀即可 。
2、香椿油泼面 。
用料：
香椿50克、刀削面100克、蒜苗（小葱）1根、辣椒粉1勺、花椒粒6粒、盐1勺、生抽1勺、芝麻适量、料酒1勺、醋1勺、鸡蛋1个、胡椒粉适量、菜籽油适量 。
做法：
?。?）整理食材 。香椿、蒜苗分别洗净 。
?。?）锅中烧开水，放入香椿焯烫大约1分钟 。变色即可捞出 。
?。?）晾凉后切碎 。尽量剁碎一些，好入味 。
?。?）蒜苗或者小葱切碎末 。
?。?）鸡蛋磕入碗中 ， 加入盐、料酒、胡椒粉、两滴醋搅拌均匀 。
?。?）砂锅内烧开水，煮熟面条捞出 。任何面条都可以，不用拘泥于一种 。
?。?）放入碗中，码上配菜：蒜苗、香椿、辣椒粉、芝麻 。
?。?）起锅热油，放入花椒炸出香味后捞出不要 。
?。?）把热油“嗞啦”一声泼在面条上，香气四溢 。留点底油，把鸡蛋炒熟，码在面上 。调入盐、生抽、醋，香椿油泼面制作完成 。
?。?0）拌匀即可享用 。
3、西红柿香椿面 。
用料：
西红柿一个（稍大）、虾皮适量、香椿少量（香椿味道比较浓 ， 少量即可 。也可根据口味增加）、紫菜适量、盐适量 。
做法：
?。?）西红柿切小块，香椿芽切末 。
【香椿面的做法大全家常】 ?。?）热油西红柿下锅炒出汤汁入虾皮翻炒片刻倒入水 。开锅后下面条，放适量盐 。面条出锅之前放紫菜和香椿末，稍煮片刻后出锅 。
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