【霸王别姬是道菜吗】霸王别姬是一道菜，是江苏徐州地区的传统名菜 。徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的楚国英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬 ， 创制了霸王别姬这道名菜，流传至今 。霸王别姬食材是由仔鸡、甲鱼、鸡肉茸、火腿、冬笋、水发冬菇、青菜心、淀粉、鸡清汤、绍酒、葱、姜、盐而制作而成 。汤汁清澄，味鲜醇厚 ， 鸡、鳖肉质鲜嫩酥烂，营养丰富，为宴席肴馔中之上品 。

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