配鸡肉、海参、虾仁等材料烹制 。
食材：鱼翅250克 ， 生鸡肉100克，海参100克 ， 虾仁50克 ， 清汤500克 ， 熟火腿25克，葱10克，香菜梗25克，精盐2克 ， 味精2克，酱油10克，香油10克 。
做法：
1、 将鱼翅用开水冲洗干净 ， 去掉异味，将鸡肉、海参、虾仁均切成片，火腿、葱均切成丝 ， 香菜切成段；
2、 净锅置火上，添水烧开，将鸡片、虾仁放入汆熟，捞出控净水 ， 海参、火腿放入汆透，捞出控净水，均放入大汤碗内 ， 再将鱼翅盖在上面；
【鱼翅配什么料煲汤】3、 净锅再置火上，添清汤 ， 放入精盐、酱油、味精、料酒烧开 ， 去掉浮沫，加葱丝、香菜段，淋上香油，浇在鱼翅碗内即成 。

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