1、甲鱼洗干净剁成小块，清水里泡两小时 。
【如何做甲鱼面】2、锅里水开后放入甲鱼 ， 大火滚出泡沫，把甲鱼捞出温水冲洗干净 。砂锅注满水 ， 水开后放入甲鱼 ， 料酒，葱段，姜片，水开后转小火慢炖一个小时加盐，再炖半个小时 。
3、青椒切圈，葱姜蒜切片，倒入少许橄榄油，加葱姜蒜、大料炒香 。
4、倒入青椒翻炒一会，倒入生抽和蒸鱼豉油 ， 小火炖五分钟，盛到碗里 。
5、早上先把面揉好，甲鱼炖好后擀面条，切稍宽点，煮面条，快熟的时候加入几页菠菜 。
6、面浇上甲鱼汤、肉、青椒汁 ， 美味的甲鱼面就完成了 。

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