1、红烧猪腿肉的用料：猪腿肉香料、酱油冰糖、姜，蒜，辣椒
?。?）猪肉切大块焯水沥干（放少许盐）
?。?）锅里热油，把沥干的猪肉放下去煎至金黄捞出备用
?。?）香料 ， 姜，蒜，辣椒热油后放进去炒香，炒香后放冰糖 ， 翻炒一下把煎好的猪肉放下去，炒均匀后加入水，酱油（水跟肉的比例3：2）盖锅盖中火炖30分钟
?。?）开盖收汁（汤汁变浓稠就可以出锅）
【腿肉做红烧肉做法大全】2、食材：猪腿肉 ， 姜去，蒜切片 ， 十三香，油，冰糖 ， 老抽 ， 黑木耳
?。?）猪腿用火烧之后刮洗干净 ， 去除杂毛，斩小块；起锅烧水加入少许盐，姜，放入猪腿肉焯水后清洗干净备用；
?。?）姜去皮切片，蒜切片，十三香备好待用；
?。?）另外起锅放少许油，加入冰糖 ， 小火化开糖水；加入老抽，下猪腿肉翻炒，使得每块肉都均匀的裹上色，加入姜蒜十三香，再翻炒片刻，这个时候的肉已经很上色了；
?。?）大概翻炒5分钟后加入没过猪肉的水，大火煮开之后转小火焖煮大概40分钟，加入黑木耳（之前用水泡开木耳洗净），大概快出锅10分钟放入木耳继续焖煮；
?。?）在汤汁只有三分之一的时候开大火，加入少许淀粉水和盐收汁 。
3、食材：猪腿1个、白砂糖适量、姜适量、盐1勺、生抽1勺、料酒3勺、十三香 适量、干辣椒2个
?。?）将猪腿包肉洗净，去骨后切成小块 。
?。?）锅内放入适量冷水大火，将猪腿肉放入焯去血沫杂质，开锅后捞出 。
?。?）锅烧热，放入适量植物油，再放入白糖炒制 。
?。?）小火炒出糖色，起泡浇入开水 。
?。?）下入姜片和焯好的猪腿包肉，放入盐、生抽、料酒、十三香、2个干辣椒调味，并加入足量的开水大火烧开 。
?。?）盖上锅盖大火烧开后转中火烧30分钟，打开锅盖大火收汁装盘即可 。
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