文章插图
1、净鱼肉750克，姜片5克，精盐5克，姜末5克 ， 酱油35克，糖20克，醋10克，干辣椒末5克，黄酒5克，葱白段10克，芝麻油150克 。
2、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净 。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块 ， 放入大碗中 。
3、放入葱丝，姜末和蒜末 。用剪刀将干辣椒剪成段倒入 ， 再倒入花椒 ， 料酒和盐 ， 用手轻轻的抓拌均匀 。
【长沙糍粑鱼的腌制方法】4、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天 。

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