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原料：扁鱼、酒、酱油、醋、糖、盐、葱；
做法：
1、将鱼洗剥干净；
2、放入锅中，倒入适量的水 ， 将鱼淹没即可；
3、盖上锅盖，大火加热 ， 直至鱼目变白；
4、将鱼盛在盘中，备用；
5、将锅洗净，放入半两酒，半两酱油，醋一勺，糖一勺，盐半勺，烧沸后，倒至鱼的四周；
6、将葱切丝，撒在鱼背上；
【葱油扁鱼的做法】7、在锅内倒入油，烧至冒烟，将油倒到鱼上即可 。

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