可以一起吃 ， 对身体并没有伤害，做的时候等到茄子和胡萝卜变软后调成旺火 ， 放入水淀粉调料即出锅 。
做法：
1）茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟 。胡萝卜也切滚刀块 。
【茄子和胡萝卜能在一起吃吗】2）准备蒜末，葱末；调好水淀粉后 ， 按照3：1的比例兑入酱油和糖后，加入一半的葱末，蒜末 。
3）茄子冲洗后擦干，拍上薄薄一层淀粉 。
4）不粘锅放两勺油，油起波纹后，放入茄子，胡萝卜，翻炒
5）加入另一半葱末，蒜末，翻炒 ， 加少许盐 。
6）等到茄子和胡萝卜变软后调成旺火 ， 放入步骤2的水淀粉调料即出锅 。

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