1、把白菜洗净 ， 干净无油放灶台上烧一锅开水，水开放适量青菜，和盐，约两三分钟后捞起放干净无油的盆里，依次焯水完 。
2、等捞起的青菜不烫手时装入厚实保鲜袋 ， 把焯水的水温时倒入了装菜的保鲜袋里 ， 漫过菜就行，不要太满 。
【快速腌酸菜的做法】3、倒入白酒，袋口系紧，放入干净的桶或盆里，上面用重物压住，七八天后 ， 青菜颜色变黄，想吃酸点的多放几天，黄亮亮的简单健康的酸菜就好了 。

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