1、将银鳕鱼片冲洗干净之后，加入白酒浸制5分钟 ， 然后将上等蚝油和黑椒混合，加少许水稀释，拌匀制成黑椒蚝油调味汁 。
2、平底锅中放油烧至八成热 ， 将银鳕鱼片轻轻放入 ， 这时油会比较溅 ， 为防止伤到皮肤 ， 可以用锅盖作为盾牌护驾 。
【煎鳕鱼】3、银鳕鱼片两面各以中大火煎制30秒左右，然后放入黑椒蚝油调味汁，再两面各煎制1-1.5分钟即可 。
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