【如何挑选油菜】

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1、叶子：油菜的叶子一般以短的较好,口感软糯,而长的相对差一些 。
2、颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分,一般淡绿的质量、口感都很好 。另外,油菜还有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味浓郁 。需要注意的是,如果油菜特别鲜嫩,最好不要选,因为可能是农药残留超标 。
3、外表：油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好 。
4、轻掐：用两指轻轻掐油菜,如果一掐即断,则为嫩油菜 。

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