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【土豆丝炒肉的做法】1、土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝；葱洗净 ， 切段；鸡蛋打散 。猪里脊肉洗净 ， 切丝 ， 放入碗中加少许酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟 。
2、锅烧至五成熟 ， 倒入1大杯油烧热 ， 放入腌制好的肉丝滑散 ， 捞起沥油 。
3、热锅中留少许油 ， 爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒，加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，记项翻炒至土豆和胡萝卜熟软 ， 放入肉丝及少许鸡精，一大火炒匀即可 。

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