腌鸡蛋水和盐的比例是5：1，也就是20%的食盐水 。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定 。腌制时先将食盐溶于烧开的水中 ， 达到饱和状态（浓度约为20%） 。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋 ， 逐个放进盐水中 。
【腌鸡蛋水和盐的比例是多少】腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是一道城乡民众爱吃的简单食物，但其腌制方法大有讲究 ， 腌制得法，风味更好 。腌好的鸡蛋一般煮制即可食用，成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香的特点 。

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