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【用剩面怎么发面】用剩面发面可以把面团取出来，在空气中放一会儿 。因为冰箱温度低，需要在常温下生生温最好 。这样发面容易一些，和一点新面 ， 也就是用温水加上酵母粉和新面 。然后在容器里放入少量面粉 ， 加入酵母粉，碗里兑好温水 ， 和成面团 。把剩面团放到新和好的面里，尽量把它们揉好 。越均匀越好 。最后放置一边盖上保鲜膜等等待发酵 。发指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 ， 会释放出二氧化碳气体 。面团的体积就会膨大就发了起来 。

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