1、米饭打散，酸菜洗净后切成细末备用，小米辣洗净、切碎 。
2、锅内倒入植物油烧热，放入蒜蓉、姜末、小米辣炒香 。
3、放入猪肉糜 ， 快速翻炒 ， 炒出肉香和油脂 。
4、放入酸菜大火快速翻炒，炒干水分，使酸菜看起来干爽 ， 有香味 。
【酸菜炒饭的做法】5、倒入米饭，翻炒均匀，放盐，淋上酱油迅速翻炒，让米粒均匀上色 。
6、撒上葱花调色即可 。

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