空气炸锅与烤箱基本原理一致，烤箱也有风扇 ， 原理和无霜冰箱一样，通过对流使箱内温度保持均匀 。
空气炸锅是一个小型烤箱，只是空气对流较强而形成上下涡流 ， 这种涡流使得食物迅速受热 ， 锁住新鲜和抽取水分，使之产生油炸的效果 。
【空气炸锅的用途】从目前使用来看 ， 空气炸锅比较注重预热，一般提前5分钟预热，而且通常使用摄氏200度的温度来烹饪 ， 比较适合薯条、油条、花生、甚至臭豆腐，用炸锅烹饪的牛排也别具一格 ， 由于是网篮，故食物的油脂被过滤，比较健康和低脂 。

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