1、莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜 。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌 。
2、想要让莴笋营养保存得最好 ， 不用琢磨复杂的烹饪方法，直接生吃凉拌就可以了 。可是 ， 许多人在凉拌菜前 ， 都要把菜焯一遍 。
【莴笋可以怎样吃】3、这是有一定道理的：许多菜，比如菠菜、芥蓝等绿叶菜，都含有不少的草酸 。如果不先焯一下 ， 其中的草酸就会妨碍人体对营养素的吸收 。

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