水煮鸡片 _生活百科

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1、食材：腹肉约300克，生菜约300克（莴笋叶、白菜、菠菜都行）配料：鸡油约10克（化猪油也行）、食用植物油约30克、姜一块、葱、蒜苗各一根（没蒜苗大蒜切成片代替）、白开水约800克、熟油辣子（干辣椒面也行）、花椒面、胡椒粉、盐、酱油、芡粉、味精各适量。
2、做法：
　?。?）把生菜去蒂洗净、葱、蒜苗洗净切成长节、姜洗净拍破待用。
　?。?）把鸡肉片成较大的薄片。
　?。?）给片好的鸡片加上少许盐码上芡待用。
　?。?）炒锅置旺火上，放入化鸡油，油溶化后依次放入姜块、蒜苗、葱节翻炒数下，加入白开水。放入少许盐、酱油、胡椒粉。见水滚开后放入生菜煮熟。
　?。?）将煮熟的生菜捞起放在装菜的餐盘中
　?。?）将码好味的鸡片放入煮过菜的汤中煮沸约5分钟，捞起前放入味精推均。
　?。?）将煮熟的鸡片捞起放在生菜面上盖住生菜，用汤把鸡肉淹没一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面。
【水煮鸡片】　?。?）炒锅洗净烧热，放入食用植物油，将油烧至7成熟，然后直接将油分多次浇在熟油辣子和花椒面上，油浇完后ok！

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