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把完整无疤痕的红薯,身上的土弄干净之后,放在一个干燥的箱子里,把红薯一个个的都摆好,最后再放一个苹果,把纸箱封好口,放在阴凉通风的地方就可以,这样长期保存也是不会发芽,而且也不影响红薯的口感 。
【红薯怎么保存过冬不坏】红薯越久放越甜,红薯的块根里含有很多淀粉,由于淀粉是没有甜味的,它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖 。红薯放久了,水分减少很多,皮上起了皱纹 。
水分的减少对于甜度的提高有很大的影响,原因有两个：水分蒸发减少,相对的增加了红薯中糖的浓度；在放置的过程中,水参与了红薯内淀粉的水解反应,淀粉水解变成了糖,这样使红薯内糖分增多起来 。

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