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河南省有着悠久的文化历史，不仅为我们留下了丰富的文物古迹，还给我们留下了灿烂的文化财富豫菜 。豫菜的烹调方法，共有50余种 。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色，葱椒炝和凹，独树一帜 。其中扒菜更为独到，素有扒菜不勾芡，汤汁自来黏的美称 。
【河南饮食文化】河南菜又名豫菜 。历史悠久，风味独特，早在宋代，就已形成色香味俱全的宫廷风味菜肴 。是中国传统美食之一 。主要特点是：选料精良、讲究配菜、汤鲜香浓、色形俱佳 。河南美食历史悠久口味独特，河南特色美食虽种类多样 。

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