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沈阳小吃炸豆排的做法如下所示：
1、土豆去皮洗净 ， 切成片状，上笼用旺火蒸烂 ， 取出趁热放砧板上用刀剁成泥 ， 刮八大碗中，加鸡蛋1只、葱姜汁、盐、味精和生粉拌和均匀并分成5份备用；
2、香菜去根去茎和黄叶，洗净沥干水分；
3、取小碗一只，磕一个鸡蛋并打好，加适量生粉调匀；
【沈阳小吃炸豆排是怎么做的】4、取一份土豆泥，放砧板上，用刀抹平，约厚0.5厘米，修齐边缘，抹上蛋液，再撒上面包糠按好，反面也是同样的做法；
5、净锅上火 ， 放色拉油烧至五成热时 ， 依次放入土豆排炸，至金黄色时捞出，改成一字条装盘 ， 围上香菜叶即可 。

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