1、材料：野鸡、胡萝卜、洋葱、西芹、鸡蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、盐 。
2、野鸡拆骨去皮 ， 取肉待用，鸡骨放入烤箱，烤至呈金黄色 。
3、胡萝卜、洋葱、西芹切成块；鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合，取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸，其余的加入冰块 。
4、将洋葱块炒香 ， 再加入胡萝卜块和西芹块略炒，投入烤好的鸡骨，加少许白酒，翻炒后，加入适量清水，用旺火烧开，再改用小火煨烧约2小时后离火冷却，过滤待用 。
5、将鸡肉混合物置于锅内 ， 加入上述鸡骨汤，用旺火加热并不时搅拌，使鸡肉散开 。汤烧开后 ， 改用小火，保持微滚约3小时，同时将鸡丸氽熟 。
【清炖野鸡汤怎么做】6、将汤过滤，出菜时加热并配以鸡丸 。
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