文章插图
1、看颜色：浸泡过的猪蹄一般发涨，会比比没浸泡正常的猪蹄大很多，所以选大小不一定是好的；去毛后的猪蹄一般颜色是淡黄色，很白净的猪蹄 ， 就可能是药水浸泡过的 ， 但泡过的猪蹄也并非都是白色，也有颜色发红的；
2、用手摸：被药水浸泡过的猪蹄手感发黏 ， 没浸泡过的，就不会黏黏的 。用手在猪蹄上轻轻按一按，可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬，没浸泡过的按起来较松软；
【怎么选好的猪蹄】3、闻气味：浸泡过的猪蹄有淡药水味，有时药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味；没浸泡过的则无药味 。

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