1、鱿鱼剪开去掉内脏、眼睛、软骨、足上的角化吸盘 。冲洗干净 。清水中加一勺白醋 ， 泡3-5分钟 。撕去鱿鱼的外皮 。（就是它的花衣服 。）
2、在鱿鱼的内侧面，45度划花刀，轻轻的划就不会划破 。（在内侧面划才会卷起来，别弄错了 。）
3、划好后，改刀成小片 。鱿鱼须子切小段 。
【西芹鱿鱼花怎么做】4、木耳提前泡发，撕小朵 。西芹斜切薄片 。烧一锅开水，水开后下鱿鱼 ， 烫一下立刻捞出 ， 过凉水，备用 。（鱿鱼一入开水立刻就打卷了，立刻捞出 。）蒜切末，姜切丝 。料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精加生粉和清水调成料汁 。
5、炒锅热油 。下姜丝、蒜末爆锅 。放入西芹和木耳略翻炒几下 ， 用铲子推至一边 ， 然后倒入鱿鱼翻炒，加入调好的料汁，翻炒几秒出锅，即可 。
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