腌肉经过4～5天的腌制后，就可以将肉取出，挂在阴凉通风处晾干 。每年农历十月至十一月 ， 天气晴朗 ， 北风干燥的小寒时节，正是生晒腌肉的最佳时机 。
【肉淹几天能晒】腊(la)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品 。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别 。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字，亦即 ， 腊月的腊是繁体的腊 ， 而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字 。

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