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1、锅内汤少时，要加适量温热水，切勿加凉水 。
2、锅从火上端下后 ， 停上10几分钟再动鱼 。
【威县酥鱼的做法】3、吃完鱼，鱼汤千万不要扔掉，下次做鱼备用，即可省作料，做出的鱼也更好吃 。如果不做鱼了，把圣旨骨酥鱼汤按1：5比例兑水烧开，风味营养，邯郸民间有冬吃萝卜夏吃姜，不如圣旨酥鱼汤的美誉 。酥鱼的正宗做法其实就是圣旨骨酥鱼的做法，圣旨骨酥鱼是酥鱼的发源地，是中国的“酥鱼始祖” 。

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