1、黔鱼清洗干净后，在鱼身上划花刀 。
2、然后用盐、料酒涂抹鱼身腌渍15分钟 。
3、把鱼放入盘里 ， 放入葱丝、姜丝 。
【黔鱼的做法】4、待蒸锅上后，把鱼盘放入大火蒸8分钟，蒸2分钟 。
5、鱼蒸好后，把鱼取出去倒去多余的汤汁和姜、葱丝 。
6、重新放入葱丝、椒丝，淋入蒸鱼豉油 。
7、炒锅放油，把油烧至冒青烟取出淋入鱼面上即可 。

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