1、笋瓜去皮去籽、切丝，鸡肉切丝，韭菜花切段，红椒切丝，蒜切末；鸡肉丝里加入少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制；
2、往锅内放油，烧热 ， 放入鸡丝 ， 滑炒至八成熟盛起；
【笋瓜怎么做才算熟了】3、再往锅内放油，烧热 ， 投入蒜、笋丝、韭菜花、红椒丝翻炒，调入盐、味精、糖，加入鸡丝炒匀 ， 用水淀粉勾芡，淋上烧热的鸡油即成 。炒制鸡丝的时间不要太长，否则鸡丝不嫩 。

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