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【槐茂酱菜】1、主料:白萝卜500克 。
2、辅料:酱油250克、味精少量、姜1.5克、香油2.5克、白糖10克、辣椒粉1克、芝麻5克、桂花2克、黄酒1克 。
3、将500克腌萝卜切丝后用清水浸泡24小时,换水2次 , 捞出沥去水分备用 。
4、再将250克酱油、10克白糖、少量味精和糖精、0.1克安息香酸钠调匀煮沸 , 倒入干净容器内 。
5、将2.5克麻油加热 , 放入1克辣椒面,炸一下即倒入酱油内 。再加1.5克姜丝、5克芝麻、2克桂花、1克黄酒,搅拌均匀,倒入萝卜丝 。
6、每天搅动2次,7天后即成酱菜 。
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