1、大量做法：猪排4扇，取大盆，一层盐一层排骨码好，上面压一个水盆，放在阴凉处 ， 隔一天翻动一次 ， 倒出水分 。猪排抖掉盐粒，用花椒大料、酱油摸匀，挂在阴凉处1周左右，发现白色肥肉泛油发黄 ， 就可以收到冰箱冷冻了，可炒可蒸，可煲仔饭 。
【风干猪排的制作方法】2、少量做法：猪排一扇洗净 ， 摸盐粒、酱油、花椒大料，腌制3天，挂在阴凉处晾干，7天左右即可 。
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