1、材料：黄油100克、糖粉50克、盐1/4小匙、全蛋液30克、低筋面粉150克、泡打粉1/4小匙、奶粉25克、蛋白15克、杏仁豆35粒
2、室温软化黄油 ， 加糖粉 ， 盐打发 。
3、分次少量的加入打散的全蛋液打发 。
4、低筋面粉加泡打粉过筛 ， 连同奶粉一起加入打发黄油中,用橡皮刮刀将所有材料拌匀混合均匀 。
5、用手抓捏成面团状 。
6、将面团分割成35份 ， 在手掌上搓成圆球状，排放在烤盘上，中间预留空隙 。
【杏仁豆小西饼】7、在每颗圆球上刷上蛋白液，烤箱165度预热 ， 上下火中层约25分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右，烤好的移至烤网上放凉 。
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