霉豆腐入坛几天可以吃 _知识分享

【霉豆腐入坛几天可以吃】

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霉豆腐入坛3-5天就可以吃了。制作霉豆腐一般在秋冬季节。先将洗清爽的棕箬壳一张张铺在蒸笼上,然后把市上买来的压板豆腐切成1寸左右的小块,竖立排放在箬壳上,每块之间,留有空隙。排列毕,把蒸笼置锅上,加盖密封,锅底盛有水,用文火慢慢加热,并掌握好火候,以锅内微热为佳。
霉豆腐起锅后,将豆腐依次取出,放到事先已拌和均匀的盐、酒、花椒等佐料的钵,讲究的人家还要撒入些桂花。再将豆腐轻轻滚动,让四边都沾上了调料,最后把豆腐整齐地排列于瓮,密封一昼夜,即可开瓮食用了。操作前后,谨防苍蝇闻香前来放蛆。食用时,浇些麻油,加些味精则更佳,直让人流口水,下饭非常“杀口” 。民间有谚云：“游子离家整十秋,遍尝佳肴与珍馐。最忆三北霉豆腐,浓郁余香心中留。”

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