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1、豆腐泡在加入盐的开水中，有利于豆腐定型和去腥； 也可以放入水中焯一下；
【炖豆腐怎么能炖的入口嫩而不老】2、炖豆腐做法：加入适量的开水 ， 煮上一两分钟， 再加入切成小块的豆腐， 一起炖上两分钟，最后加入水淀粉勾起芡汁浓稠时关火即可，出锅后表面撒些小葱末 。
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