文章插图
【菊花豆腐】1、先把豆腐切成3.3厘米见方、0.3厘米厚的片 。把菊花用开水冲洗干净，掰下花瓣、切成两段 。每块豆腐块上分别贴上数个菊花段，然后在上面撒上一层薄薄的面粉 ， 再用手轻轻按平，
2、使面粉均匀地沾在豆腐菊花瓣上 。
3、鸡蛋放入碗内 ， 调拌均匀 。用筷子夹起贴有菊花瓣和面粉的豆腐片 ， 依次放在打稠的鸡蛋液中裹匀，再顺序码放在盘子里 。
4、炒锅置中火上，加入色拉油烧至五成热，下葱末、姜末煸炒出香味，加入精盐、味精、绍酒和豆芽汤烧约1分钟，倒入碗内 。
5、将豆腐置蒸笼内，用旺火沸水蒸2分钟取出，淋入调制好的卤汁 。食用时，拌匀即成 。

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