浓香型和酱香型的区别 _知识分享

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按照目前市场上的白酒来看,香型主要有酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒,另外还存有米香型、芝麻香型等,那么,在众多白酒香型中,浓香型和酱香型有什么具体区别呢？
口感不同
浓香型白酒的口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点,以四川泸州老窖为代表。酱香型的口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点,以贵州茅台、贵酒为代表。
生产工艺的差别
浓香型白酒在酿酒之时,对于制曲的顶温要控制在55至60℃,制曲培养以翻为主。酱香型白酒的大曲,制曲着重于堆,复盖严密,以保温保潮为主,每当品温上升到60至65℃,开始翻仓,属于超高温曲。
调制不同
【浓香型和酱香型的区别】好的酱香型白酒都是酿造出来的,而浓香型白酒则是以勾兑出来,因而酱香型白酒的香味属于浓厚而纯正,而浓香型白酒则是偏向复杂的香味却又十分协调。

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