1、首先将买回来的蛏子放盐水中浸泡两小时 ， 让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净 。
2、将葱姜切片，大蒜拍扁剁碎，青红椒切丝备用 。
3、将洋葱切丝备用 。
4、锅中放水烧开 ， 再放入蛏子，略烫一下捞出 。
5、油锅烧热，放入葱姜蒜、青红椒和洋葱爆炒一小会 。
6、接着加入一大勺豆瓣酱翻炒均匀，适量加一点水 。
7、最后放入焯烫好的蛏子 。
8、大火翻炒片刻后起锅 。
【土豆炒蛏子窍门】9、装盘后用香菜叶点缀一下 ， 爆炒蛏子就做好了 。

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